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金龙鱼油过保质期一年 ，是不能够继续吃的 ，过期的金龙鱼调和油对身体伤害很大 。
因为食用油久置，特别是残余的粗制油 ，含有较多的植物残渣 ，可出现油脂的酸败现象。
而食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应 ，这种现象叫“油脂氧化 ”、如果食用过期的油 ，极有可能会出现中毒症状，对身体伤害很大 。
包装好的金龙鱼大豆油一般是十八个月 。
成品豆油的保质期为18个月，散装的豆油的保质期要低于18个月 ，为一年左右。
豆油除含有脂肪外 ，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂以及少量蛋白质和麦胚酚等物质 ，易引起酸败 ，所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的 。
另外，精制豆油在长期储存中 ，油色会由浅逐渐变深 ，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此 ，豆油颜色变深时 ，便不宜再作长期储存 。
扩展资料：
储存特点
有机大豆油包装一般为透明的塑料桶，存放时可以在桶外再罩一层黑色塑料袋 ，并存放在阴暗处。
存放位置要远离热源（灶台） ，长期不食用的小包装油品，可以在冰箱内保鲜储存（但避免冷冻） 。
油品在存放前，要密封好 ，不透气 。使用后 ，要注意及时盖严桶盖。
有机大豆油要保持油品洁净，不能与其它油混合存放 ，更不能与使用后剩下的油混合存放。并注意避免水和水汽进入桶中 。
尽量避免使用铜 、铁等金属器皿储存油品 。搪瓷器皿较好 ，但要注意密封。塑料桶比较常见 。
储存期最好不超过三个月 。按照上述方法储存的合格一级豆油，保质期可达一年以上。储存超过一年的油品 ，食用前要注意检查油品质量 ，如果酸败，不能直接食用 。
参考资料：
有机大豆油-百度百科
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